WOONTO - CAT AMBER ALE V2

All Grain Recipe

Submitted By: Gigot (Shared)
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Batch Size: 250.96 galStyle: American Pale Ale (10A)
Boil Size: 274.63 galStyle Guide: BJCP 2008
Color: 12.9 SRMEquipment: Matériel 10 hl
Bitterness: 26.4 IBUsBoil Time: 60 min
Est OG: 1.058 (14.3° P)Mash Profile: Single Infusion, Full Body, Batch Sparge
Est FG: 1.015 SG (4.0° P)Fermentation: Ale, Two Stage
ABV: 5.7%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
440 lbs 14.79 oz Pilsner (2 Row) Bel (1.8 SRM) Grain 1
55 lbs 1.85 oz Caravienne Malt (27.9 SRM) Grain 2
55 lbs 1.85 oz Munich Malt - 20L (15.2 SRM) Grain 3
11 lbs 0.37 oz Caramel Ambré (56.0 SRM) Grain 4
4 lbs 6.55 oz Chocolate Malt (456.9 SRM) Grain 5
1 lbs 1.64 oz Cascade [7.1%] - Boil 10 min Hops 6
1 lbs 1.64 oz Columbus (Tomahawk) [14.0%] - Boil 10 min Hops 7
1 lbs 1.64 oz Cascade [5.5%] - Boil 0 min Hops 8
1 lbs 1.64 oz Columbus (Tomahawk) [14.0%] - Boil 0 min Hops 9
2 lbs 3.27 oz Cascade [7.1%] - Steep 20 min Hops 10
2 lbs 3.27 oz Columbus (Tomahawk) [14.0%] - Steep 20 min Hops 11
1 pkgs Safale American (DCL/Fermentis #US-05) Yeast 12

Taste Notes

DI = 12,8 plato = 1052

Notes

Malts : empatage classique mono-palier à 68° Houblons : pas de réel amérisant (à 60) mais un "léger" à 10 mn puis hop stand classique : Process : après le whirlpool, on attend que la température soit tombée à 88° avant de transférer en cuve de filtration pour obtenir une t° de ~85° On laisse 30 mn avant filtration et transfert / rap vers fermenteur pour finir à une t° aux alentours des 82° Dry hopping : "simple" de 7 jours à 15°, 10 jours avant l'embouteillage pour laisser 3 jours de cold crash Quantités : voir recette Planning : - fermentation primaire x jours, le temps que la densité finale soit atteinte (pas de variations pendant trois jours consécutifs), généralement x compris entre 5 et 7 pour une levure comme US-05 - secondaire/garde 2 semaines - dry hopping phase : 7 jours. - cold crash : 3 jours