Double Chocolate Whiskey/Kaluha Stout

All Grain Recipe

Submitted By: Husky (Shared)
Members can download and share recipes

Brewer: Jan Rune og Øystein
Batch Size: 11.89 galStyle: Porter/stout special ( 8H)
Boil Size: 13.79 galStyle Guide: FADØL 2007
Color: 42.5 SRMEquipment: Braumeister 50L
Bitterness: 17.2 IBUsBoil Time: 60 min
Est OG: 1.067 (16.3° P)Mash Profile: Single Infusion, Light Body, No Mash Out
Est FG: 1.015 SG (3.9° P)Fermentation: Ale, Two Stage
ABV: 6.8%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
20 lbs 0.99 oz Pale Malt (2 Row) UK (3.0 SRM) Grain 1
4 lbs 9.37 oz Caramunich Malt (56.0 SRM) Grain 2
2 lbs 0.10 oz Chocolate Malt (450.0 SRM) Grain 3
1 lbs 9.04 oz Oats, Malted (1.0 SRM) Grain 4
13.29 oz Black (Patent) Malt (500.0 SRM) Grain 5
2.47 oz Goldings, East Kent [5.0%] - Boil 60 min Hops 6
2.50 Whirlfloc Tablet (Boil 10 min) Misc 7
2.50 tsp Yeast Nutrient (Boil 10 min) Misc 8
70.00 g Cocoa Powder (Boil 1 min) Misc 9
6 pkgs SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) Yeast 10

Notes

Fyllte speidelen med 45l. Programmerte 1 min ved 55 grader. 60 min ved 66 grader, og til slutt 10 min ved 76 grader. Deretter 60 min koking, der jeg markerte de 10 siste min for wirflock, næring og kjøler. Tilsatte 1,34 kg med spraymalt sammen med kakaoen de siste 10 min av koking. Skyllte med ca 20l vann på 78 grader, før vi heiste ut maltrører og plasserte det over en plastdunk. Skylte deretter ytterligere med 5l vann. Helte dette også i vørteren de siste 10 min av koken. Etter nedkjøling av vørter til 21 grader, var OG på 1070. Lot deretter vørter hvile i ca 45 minutter før tapping på gjæringsfat. Planen er å tilsette whiskey i et cornelius fat. Jan Rune skal tilsette Kaluha. Recipie #5 på Speidel