#14 - Lærkehvede

All Grain Recipe

Submitted By: mgades (Shared)
Members can download and share recipes

Brewer: Morten Gade Sørensen
Batch Size: 6.08 galStyle: Weizen/Weissbier (15A)
Boil Size: 7.30 galStyle Guide: BJCP 2008
Color: 3.0 SRMEquipment: 25 ltr. Nimbus - RS270
Bitterness: 14.2 IBUsBoil Time: 90 min
Est OG: 1.044 (11.0° P)Mash Profile: Single Infusion, Medium Body, No Mash Out
Est FG: 1.008 SG (1.9° P)Fermentation: Ale, 7d @ 19C + 7d @ 20C
ABV: 4.8%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
4.49 gal Rødekro Vandværk Water 1
5.00 ml Lactic Acid (Mash 60 min) Misc 2
14.96 oz Havreskaller (0.0 SRM) Adjunct 3
4 lbs 13.80 oz Pilsner Malt (Fuglsang) (1.7 SRM) Grain 4
4 lbs 13.80 oz Wheat Malt, Pale (Weyermann) (2.0 SRM) Grain 5
1.50 oz Oats, Flaked (1.0 SRM) Grain 6
1.06 oz Tettnang [4.5%] - Boil 60 min Hops 7
90.00 g Hyldeblomst (Boil 5 min) Misc 8
0.53 oz Tettnang [4.5%] - Steep 5 min Hops 9
1 pkgs Hefeweizen IV Ale (White Labs #WLP380) Yeast 10

Taste Notes

Smager sindssygt godt!

Notes

5 ml mælkesyre (0,292/liter) tilsættes 17 liter Rødekro vand for at opnå en mæske pH på 5.5 (ifølge Bru'n Water) 07/07-2013: Gærstarter lavet med 1,58L vand kogt i 10 min. med 158g lys DME. WLP380 tilsat kl. x og står på magnetomrører ved ca. y-z grader. 11/07-2013: Starteren sat på køl fra morgenstunden, så den kan bundfælde. 13/07-2013: Brygdag med Søren og naboerne (Kim, Brian, Jesper, Jan). Konerne var også forbi. STC-1000 blev sat til 65 grader (uden +- korrektion) og proben monteret i det nye dykrør. Pre-mash-out SG = 1042. 13/07-2013: Første forsøg med styring af gæringstemperatur med BrewPi (PID). Sat til gæring ved 19 grader den første uge. 21/07-2013: Temperatur hævet til 20 grader (anden uge). 02/08-2013: Sensoren i gærspanden valgte lige pludselig at sætte ud, så temperaturstyringen fra denne dag indtil d. 9/8 var inaktiv. I denne periode var temperaturen mellem 23-27 grader (!). Forhåbentlig gør det ikke så meget når gæringen havde været under optimale gæringsforhold i 27 dage. 09/08-2013: Temperatur sænket gradvist til 5 grader over et døgn. Formålet er klaring af øllen, men dette lidt omsonst, da det jo er en hvedeøl vi brygger, og denne må i sagens natur meget gerne være uklar. 12/08-2013: 19 liter øl tappet på fad. Den duftede med lovende. Og smagte også godt - man kunne godt ane hyldeblomsten, og der var noter af banan fra gæren. Den får en CO2 volumen på 2.9-3.0. Tvangskabonering ved 5 grader i køleskab. Desværre gik hydrometeret i stykker på brygdagen, og vi havde ikke fået købt et nyt, så vi kender desværre ikke FG, så vi kan udregne alkoholstyrken. 16/08-2013: Nu karboneret og prøvesmagt sammen med Brian Handke. Den er rigtig go - fin frisk, uden bismage, hvilket bevidner om et sundt gæringsforløb. Man kan ane duften af hyldeblomst. Havde fået to hydrometre hjem, så alkoholprocenten kunne bestemmes: FG = 1007. Dvs. (1044-1007)*0,132 = ~4,9% ABV