Zitzen Brown Ale

All Grain Recipe

Submitted By: krafecik (Shared)
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Brewer: Claudio Krafecik Junior
Batch Size: 13.21 galStyle: British Brown Ale (13B)
Boil Size: 19.34 galStyle Guide: BJCP 2015
Color: 14.8 SRMEquipment: 3 Panelas 100L
Bitterness: 21.5 IBUsBoil Time: 60 min
Est OG: 1.044 (11.0° P)Mash Profile: Single Infusion, Light Body, No Mash Out
Est FG: 1.010 SG (2.6° P)Fermentation: Ale, Two Stage
ABV: 4.5%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
18 lbs 11.83 oz BEST Pale Ale (BESTMALZ) (3.0 SRM) Grain 1
2 lbs 3.27 oz Cara-Pils/Dextrine (2.0 SRM) Grain 2
12.35 oz BEST Chocolate (BESTMALZ) (456.9 SRM) Grain 3
1.06 oz Target [11.0%] - Boil 60 min Hops 4
1.00 Whirlfloc Tablet (Boil 55 min) Misc 5
0.71 oz Centennial [10.0%] - Boil 10 min Hops 6
3 pkgs SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) Yeast 7

Notes

Iniciamos as 10:53hs Final as 11:22hs Material as 11:24hs Ardbir ligado 11:26hs Na medição do teste de iodo decidimos adicionar mais 10 minutos de brassagem Iniciado o Mashout as 12:57hs Início da fervura 14:45hs Densidade pré fervura: 1033 Densidade inicial: 1043 Aumentamos o tempo de fervura em 30 minutos para alcançar a densidade. Esta alteração fará com que o IBU aumente para aproximadamente 28 e teremos perdas no aroma. Estamos pensando na possibilidade de realizar Dry-Hop. Foi pro freezer as 18:40hs PROBLEMAS ENCONTRADOS BRASSAGEM - Houveram alguns danos à estrutura durante o processo de aquecimento da àgua e na fervura. - Entortou o metal da estrutura com a temperatura. - As madeiras que suportam o gás começaram a pegar fogo na fervura. - A altura do fogareiro ficou insuficiente, gastando muito gás e com baixa performance. Só conseguimos ferver o líquido após apoiar a panela diretamente no fogareiro. - É necessário montar o suporte para o Ardbir e suporte para bomba, por questões de organização e segurança contra choques eletricos. - As mangueiras de silicone estão entortando com facilidade, pois perdem a rigidez com a temperatura. - Providenciar um sparge RESFRIAMENTO - Chiller de resfriamento - Desperdício de água - Pouca vazão do mosto - Altura insuficiente da panela em relação à altura das bombonas. - Tempo exorbitante se considerarmos brassagens de 100 litros, atingimos rendimento de 0,55 litros por minuto. - Usamos gelo no resfriamento - Falta um sistema de engate da panela de fervura para o chiller - Falta a compra de 3 Sterilock para as bombonas - Falta comprar 4 kit de torneiras para as bombonas Soluções sugeridas: - Mandar fazer um suporte para o fogareiro de maneira que aumente a altura do fogo. - Comprar 1 bomba de agua com pressão - Com relação ao resfriamento vamos pensar durante a semana se possivel juntos... Essas SUGESTÕES são de Junior Musculoso e Claudio Gay para não investirmos mas...e colocarmos para funcionar a bagaça...ate resolvermos nas proximas brassagens se realmente são esses mesmos problemas que descrevemos.