07ª *Beeriful "APA Galaxy" 16 lts (1 ratings)

All Grain Recipe

Submitted By: Beeriful (Shared)
Members can download and share recipes

Brewer: Neuber
Batch Size: 5.28 galStyle: American Pale Ale (18B)
Boil Size: 6.86 galStyle Guide: BJCP 2015
Color: 6.8 SRMEquipment: Caldeirão N36 - 30,5 Litros (20 litros)
Bitterness: 36.1 IBUsBoil Time: 60 min
Est OG: 1.059 (14.6° P)Mash Profile: BIAB, Medium Body (APA)
Est FG: 1.013 SG (3.3° P)Fermentation: Ale, Three Stage (Apa Galaxy)
ABV: 6.1%Taste Rating: 90.0

Ingredients
Amount Name Type #
3.00 g Calcium Chloride (Mash 60 min) Misc 1
3.00 g Epsom Salt (MgSO4) (Mash 60 min) Misc 2
1.00 g Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60 min) Misc 3
6.08 gal Água Mineral Biquinha (N.S.da Conceição) - apa Water 4
9 lbs 7.68 oz *Pilsen AGRÁRIA (1.7 SRM) Grain 5
1 lbs 8.69 oz Aveia em Flocos (grãos) (1.0 SRM) Grain 6
14.11 oz Melanoidina (Great Western) (38.1 SRM) Grain 7
0.53 oz Caramel/Crystal Malt -120L (126.9 SRM) Grain 8
0.42 oz *Polaris [19.0%] - First Wort Hops 9
0.35 oz *Galaxy [13.6%] - Boil 10 min Hops 10
0.35 oz *Galaxy [13.6%] - Boil 5 min Hops 11
0.35 oz *Galaxy [13.6%] - Steep 0 min Hops 12
1 pkgs Safale American (DCL/Fermentis #US-05) Yeast 13
1.20 oz *Galaxy [13.6%] - Dry Hop 5 days Hops 14
0.71 oz *Galaxy [13.6%] - Dry Hop 5 days Hops 15

Taste Notes

04/07 - Primeira amostra aos 2C. O aroma é presente sem ser timido nem exagerado. Maracujá, citrico, laranja. Cor alaranjada, não clarificada. É possível sentir a suavidade da aveia e o dulçor do malte discretos. Leve picância. Álcool bastante inserido sem ser notado. 14/07 - 9 dias de envase (com 8 já estava boa). Espuma persistente e grossa, cor dourado/alaranjada, aroma na dosagem certa (usar essa medida para futuras). Sabor: malte, caramelo leve, textura aveludada (poderia ter mais malte, talvez usar maris ou pale ale), Cor: usar uns 5% a menos de cor (para ficar mais palha).

Notes

Brassagem: 18/06/2016: Água: 23 litros + 5 lavagem; Temp: grão: 12c, água 26,3; Sais: 3gr sulfato de magnésio, 3gr sulfato de cálcio, 1gr cloreto de cálcio, 2ml ácido lático; Flame in: 15h27; Sacarificação: 33m - 26C a 67C; 11m11s 67C a 76C; Mash out: 18h02; OG pré-fervura 1051; Fervura: 24 litros; 30m 61C a 100C; OG 1059; Flame out: 20h00; 10m espera, whirpool, 15m espera; Transf. p/ galão 79C; Trub 3 litros. Fim 21h00. ------------ Fermentação: Starter: 923ml com 95gr de DME (19/06); 20/06/17 - 18h45; 21/06/17 - 10h inicio da atividade; 25/06/17 - FG 1013, 27/06/17 - FG 1013, 27/06/17 - 18h45, 28/06/17 - Iniciando maturação a 10C, 02/07/17 - Inicio temp 0C, 05/07/17 - Envase, ------------ 30/06/17 - Dry Hop: 3gr / L = 54gr, ------------ Nota sobre amostra do envase: 04/07 - Aberta primeira amosta (teste de densidade) com 7g/L de priming. 10 dias de envase, manometro 2.3. Carbonatação alta mas não subiu muita espuma, ------------ Envase: 13 garrafas de 1 litro, 3 garrafas de 600ml, 1 caçulinha de 300ml, Total = 15,1 litros (puros), Trub = 900ml (aguardando decantação), Trub = 650ml (não aproveitado), Priming: 05/07/17 - 128gr açucar, 370ml água. ------------ *Ponto sobre volume. A água de brassagem foi 23 e quase transbordou com o peso do malte. Evaporou pouco e o malte absorveu o resto, então lavei com 5 atingindo 24 litros. A Og programada era 1052 mas consegui 1059 com 19 litros. É possível que adicionar mais água ao fermentador (6 litros aprox) a OG possa estar dentro do programado, totalizando 25 litros totais. ** A mosturação foi feita dia 18/06 mas só foi inoculado o fermento em 20/06. Insumos: Produto: Kg Un R$ Pilsen 4,3 5 27 Melanodina 0,4 2 8 Aveia 0,7 0,7 3,8 Galaxy 0,1 2 50

Ratings