Nyborg Brown Ale

All Grain Recipe

Submitted By: lerb (Shared)
Members can download and share recipes

Batch Size: 5.00 galStyle: British Brown Ale (13B)
Boil Size: 6.22 galStyle Guide: BJCP 2015
Color: 16.1 SRMEquipment: Bulldog (5 gallons)
Bitterness: 22.6 IBUsBoil Time: 90 min
Est OG: 1.044 (10.8° P)Mash Profile: Bulldog Infusion 67c 60min
Est FG: 1.007 SG (1.8° P)Fermentation: Ale, Single Stage
ABV: 4.8%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
4 lbs 10.47 oz Pale Malt, Maris Otter (3.0 SRM) Grain 1
1 lbs 12.54 oz Caramel/Crystal Malt - 10L (10.0 SRM) Grain 2
4.78 oz Chocolate Malt (450.0 SRM) Grain 3
0.35 oz Fuggles [6.1%] - Boil 90 min Hops 4
13.59 oz Brown Sugar, Light [Boil for 90 min] (8.0 SRM) Sugar 5
0.35 oz Fuggles [6.1%] - Boil 20 min Hops 6
0.87 oz East Kent Goldings (EKG) [5.1%] - Boil 15 min Hops 7
0 pkgs British Ale II (Wyeast Labs #1335) Yeast 8

Notes

Vatten; 11,78L till mäskning (bör fastna i malt etc så att 8,68L återstår) 19,20L till lakning. Lakvatten skall vara varmt (75,6C) 27,87L när kok börjar. Bör koka av ca 6L. ca 0,8L krymper när vattnet kyls. Kvar blir 20L för jäsflaska. (1L fastnar under Bazookan) ####################################### ############ INSTRUKTIONER ############## ####################################### 1. Värm upp 11,78L vatten till 66,7C 2. Häll försiktigt i malten och rör samtidigt om för att förhinda torra klumpar att kvarså. Rör och häll försiktigt! Detta för att maltbädden ej skall "sätta sig", då blir det omöjligt att laka senare. 3. Mäska i 60 minuter på 66,7C. 4. Under tiden, värm upp ca 20L vatten till 75,6C (lakvatten). 4. Efter 60 minuter, stig till 75,6C under 10 minuter. Stäng sedan av värmen. 5. Laka malten med det varma lakvattnet. Använd spridningsplåten, och häll försiktigt. Låt aldrig vattnet stå över maltbädden. Rör absolut inte om I maltbädden. Ha tålamod, detta kan ta tid. Om man väntar på att vattnet ska rinna igenom kan man hålla lakvattnet varmt på spisen. 6. Fortsätt laka maltbädden tills vörtvolymen uppgår till ca 27,87L. 7. Efter lakning är det dags för kokning. Följ schema nedan; Koktid 90 min Använd humlepåsar! @90 - 10g Fuggles @90 - 410g Farinsocker @20 - 10g Fuggles @15 - 25g Goldings 8. Efter kok är det dags att kyla, till 20C. Rör gärna om försiktigt samtidigt så att temperaturen blir jämn. 9. När kylning är klar mäts OG med hydrometer. 10. Flytta efter detta vörten till jäsflaskan och tillsätt jästen. 11. Ruska runt rejält så att jästen sprider sig fint. 12. Klart! Primärjäsning i upp till 14 dagar på jäsflaska. Innan flaskning mäts FG med hydrometer. Priming med sockerlag 1.2dl vatten med 112g socker. Sekundärjäsning i 30 dagar på flaska.