n4: BrownAlev2

All Grain Recipe

Submitted By: lbecker (Shared)
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Brewer: LBecker et.al.
Batch Size: 26.42 galStyle: American Brown Ale (10C)
Boil Size: 30.51 galStyle Guide: BJCP 2008
Color: 24.9 SRMEquipment: Blichmann 30G
Bitterness: 22.2 IBUsBoil Time: 60 min
Est OG: 1.055 (13.6° P)Mash Profile: Temperature Mash, 2 Step, Medium Body
Est FG: 1.012 SG (3.0° P)Fermentation: My Aging Profile
ABV: 5.7%Taste Rating: 20.0

Ingredients
Amount Name Type #
44 lbs 1.48 oz Pilsner (2 Row) Bel (2.0 SRM) Grain 1
6 lbs 9.82 oz Cara Blond (11.7 SRM) Grain 2
2 lbs 12.09 oz Special B Malt (180.0 SRM) Grain 3
2 lbs 3.27 oz Chocolate Malt (450.0 SRM) Grain 4
2 lbs 3.27 oz Oats, Flaked (1.0 SRM) Grain 5
1 lbs 13.46 oz Peat Smoked Malt (2.8 SRM) Grain 6
3.53 oz Styrian Goldings [5.4%] - Boil 60 min Hops 7
1.87 oz Perle [8.0%] - Boil 60 min Hops 8
1.23 oz Willamette [5.5%] - Boil 5 min Hops 9
1.23 oz Willamette [5.5%] - Boil 1 min Hops 10
1 pkgs American Ale Yeast Blend (White Labs #WLP060) Yeast 11

Notes

Densimetro não estava calibrado, media .002 a menos Densidade final 1.060 medida no densímetro Maltes usados não foram exatamente os que aparecem na receita Balança quebrou e lúpulos foram mensurados com o "olhômetro". ----- Resultados: Fizemos um batch sparge, chegamos a uma OG 1.060, para um eficiência de 73% (meu recorde até o momento no novo equipamento). Botei pra fermentar em dois lotes de 40L, os quais passei hoje (19/04) para um secundário. Algumas informações sobre as levas: 1. Fermentou com lama do US-05, que estava na geladeira desde o dia 15/fev (segunda geração). Foi sem starter, apenas dei a aquecida no mesmo e toquei bala. Fermentação iniciou vigorosa e parou rápido (24-36hs). Tive que dar umas sacudidas no fermento para conseguir baixar até 1.020. 2. Fermentou com White Labs WLP008 East Coast Ale, data de produção 27/julho/2012 (pelo Beersmith 11% de viabilidade). Fiz starter de 500ml com 48h no stir plate, decantei o fermento, joguei fora a parte de cima, e passei para outro starter de 1500ml. Joguei tudo sem decantar no mosto. Demorou bastante pra iniciar a fermentação, mas depois que embalou (4-5 dias depois) não quis parar mais. Hoje ainda borbulhava, mas mesmo assim transferi pro secundário, já estava a 1.010. Provei ambos os mostos e achei bastante adstringente. Acho que exagerei no lúpulo (quebrou a balança e fiz no olhômetro). Creio que vai precisar uma longa maturação pra “arredondar”.