#091 Lemongrass Pale Ale (NærbØL v 2)
All Grain Recipe
Submitted By: Joar (Shared)
Members can download and share recipes
Brewer: Joar Eitrheim | |
Batch Size: 15.32 gal | Style: Amerikansk Pale Ale ( 4E) |
Boil Size: 18.66 gal | Style Guide: Norbrygg2014 |
Color: 5.6 SRM | Equipment: Braumeister 50L (Add-On) |
Bitterness: 27.5 IBUs | Boil Time: 60 min |
Est OG: 1.052 (12.9° P) | Mash Profile: Speidel 3 Steg - 50 Liter |
Est FG: 1.009 SG (2.4° P) | Fermentation: My Aging Profile |
ABV: 5.6% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
Amount |
Name |
Type |
# |
24 lbs 12.83 oz |
Pale Malt (Fuglsang) (3.8 SRM) |
Grain |
1 |
2 lbs 3.27 oz |
Wheat Malt, Bel (2.0 SRM) |
Grain |
2 |
14.11 oz |
Oats, Flaked - Bjørn STORE (1.0 SRM) |
Grain |
3 |
7.05 oz |
Melanoidin (BestMälz) (35.5 SRM) |
Grain |
4 |
1.83 oz |
Centennial [9.2%] - Boil 60 min |
Hops |
5 |
70.00 g |
Lemongrass (Boil 10 min) |
Misc |
6 |
0.52 g |
Servomyces Yeast Nutrient (Boil 10 min) |
Misc |
7 |
10.40 g |
BrewBrite (Boil 10 min) |
Misc |
8 |
2.29 oz |
Simcoe [11.9%] - Boil 5 min |
Hops |
9 |
2.29 oz |
Simcoe [11.9%] - Boil 1 min |
Hops |
10 |
2.0 pkgs |
Saccharomyces "Bruxellensis" Trois (White Labs #WLP644) |
Yeast |
11 |
2.33 oz |
Azacca [15.0%] - Dry Hop 7 days |
Hops |
12 |
1.16 oz |
Amarillo [8.4%] - Dry Hop 7 days |
Hops |
13 |
1.16 oz |
Mosaic [10.6%] - Dry Hop 7 days |
Hops |
14 |
1.16 oz |
Simcoe [11.9%] - Dry Hop 7 days |
Hops |
15 |
Taste Notes
Gikk ned til 22liter på skylling for å få litt høyere OG. Men ble av en eller annen grunn lavere OG enn batch #86.
Planen er at dette skal bli NærbØl 2017. Cascade 33g på tørrhumling er byttet ut med 66g Azacca på Dryhop.Notes
Bryggedato: 13.05.2017
Tilsatt 50 liter ved start
Vasket ut med 22 liter
12,85kg malt, Snudde malt rist på topp - Brukte Rustfri ståltråd fra arbeid.
10.05.2017 Laget starter av 2stk WLP644 gjær, MFG Date: 03.03.2017, Best Before 30.08.2017.
Laget 3,5L starter, ilf. yeastcalculator.com var det __% viable dvs __ milliarder. Etter 2l starter = ____ milliarder. (Stir Plate, K. Troester)
Brukte ca 380ml flytende Moss Malt Ext. på 3,6 liter starter. En dæsj med Servomyces gjærnæring. Oksygen 4-5 sek.
Etterhumle: Ja - 165g Dryhop
Vannprofil: # American Pale Ale (Bryggekalkulator)
Antall liter meskevann: 50
Antall liter skyllevann: 25
ML Fosfat Syre som ble brukt: 19ml Fostfat Syre (mesk)
CaSO4 (mesk): 15 gram
CaCO3 (mesk): 5 gram
CaSO4 (skyllevann): 7,5 gram
3 stk Røre pauser på Speidel under mesking (Pil opp og pil ned samtidig)
Mash inn: 06:30 (#1 røring i mesk: 06:45, #2 07:15,#3 07:45 )
pH bør ligge på 5,2 - 5,3
pH Start 15 min - 5,13
pH etter 60 min - 5,25
pH etter 30min kok - 5,__
pH i konisk - 5,__
Ca 22 liter etter tilsatt skyllevann, målt til 1052
Lemongrass lå i under hele kjølingen.
OG Målt til 1052. Ble mål på 20 Grade, ca __ liter,3 liter Trub. (Blå dunk- 58,5 KG ikke trukket fra dunken)
Tilsatt oksygen ved overføring til blå dunk
Tilsett gjær: WLP644, tempratur tilsatt: 18grader.
Gjæringstemperatur 18 grader 13.05.2017. 18.05.2017 økte fra 19 til 21 grader ila 24 timer.
21.05.2017 - Tørrhumling (Dag 8)
21.05.2017 - SG målt til 1018, veldig høyt.
22.05.2017 - SG målt til 1017, forsatt veldig høyt.
22.05.2017 - Tappet av ca 1,8l vørter/øl og tilsatte 1pk Lalvin EC-1118 og 7,5g Yeast Energizer.
Ble satt inne i boden på ca 28c. Stod i gjærkolbe.
23.05.2017 - Tilsatte "starter" tilbake i dunk for å få bedre utgjæring.
SG målt til 1013.
FG Målt til 10__ (20 grader) ___.2017.
_,_%
Tappet på _ stk Cornelius Fat.
Satt til karbonering.
___.2017 Tilsatte Gelantin i alle 3 fat. Brukte 3gram i hvert fat. Blandet ut i 100ml vann.
--- FORRIGE BATCH -------------
05.03.2017 - Tappet av grums fra bunn av konisk - 1 liter. SG: 1030.
05.03.2017 - Målte oksygen 1 dag etter tilsatt gjær. Oksygen: 0,32ppm, Salinity: 1,00 , Luft Trykk (hPA): 1003.
11.03.2017 - Tappet av grums fra bunn av konisk - 1,2 liter.
11.03.2017 - Målte oksygen 7 dager etter tilsatt gjær. Oksygen: 0,32ppm, Salinity: 1,00 , Luft Trykk (hPA): 1003. FØR tilsatte Etterhumle.
11.03.2017 - SG målt til 1018 (17 grader) - pH: 4,08 FØR etterhumling. - Øk temp fra 21 til 23. Var 43 liter på Konisk
11.03.2017 - Etterhumlet 400gram på dag 7.
14.03.2017 - Tappet av grums fra bunn av konisk - 2,3 liter.
16.03.2017 - KL 21.00. Satt til ColdCrash på 1,5c i fryseskap. Ølet er veldig grumsite og gjær er forsatt i suspensjen.
16.03.2017 - pH: 4,33 (ETTER tørrhumle, så har gått opp 0,25 pga tørrhumle).
17.03 - Oksygen: 0,__ppm, Salinity: 1,__ , Luft Trykk (hPA): 10__.
17.03.2017 - Tilsatte 7gram Pulver Gelantin rett i konisk.
18.03.2017 - Tappet på FAT. Antall liter?
20.03.2017 - Satt til karbonering. (1,2bar, 2,4vol iflg tabell)
20.03.2017 - Tappet av litt bunnslam på samtlige fat. - Trengs IKKE pga bruk av flyteball!
This Recipe Has Not Been Rated