#091 Lemongrass Pale Ale (NærbØL v 2)

All Grain Recipe

Submitted By: Joar (Shared)
Members can download and share recipes

Brewer: Joar Eitrheim
Batch Size: 15.32 galStyle: Amerikansk Pale Ale ( 4E)
Boil Size: 18.66 galStyle Guide: Norbrygg2014
Color: 5.6 SRMEquipment: Braumeister 50L (Add-On)
Bitterness: 27.5 IBUsBoil Time: 60 min
Est OG: 1.052 (12.9° P)Mash Profile: Speidel 3 Steg - 50 Liter
Est FG: 1.009 SG (2.4° P)Fermentation: My Aging Profile
ABV: 5.6%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
24 lbs 12.83 oz Pale Malt (Fuglsang) (3.8 SRM) Grain 1
2 lbs 3.27 oz Wheat Malt, Bel (2.0 SRM) Grain 2
14.11 oz Oats, Flaked - Bjørn STORE (1.0 SRM) Grain 3
7.05 oz Melanoidin (BestMälz) (35.5 SRM) Grain 4
1.83 oz Centennial [9.2%] - Boil 60 min Hops 5
70.00 g Lemongrass (Boil 10 min) Misc 6
0.52 g Servomyces Yeast Nutrient (Boil 10 min) Misc 7
10.40 g BrewBrite (Boil 10 min) Misc 8
2.29 oz Simcoe [11.9%] - Boil 5 min Hops 9
2.29 oz Simcoe [11.9%] - Boil 1 min Hops 10
2.0 pkgs Saccharomyces "Bruxellensis" Trois (White Labs #WLP644) Yeast 11
2.33 oz Azacca [15.0%] - Dry Hop 7 days Hops 12
1.16 oz Amarillo [8.4%] - Dry Hop 7 days Hops 13
1.16 oz Mosaic [10.6%] - Dry Hop 7 days Hops 14
1.16 oz Simcoe [11.9%] - Dry Hop 7 days Hops 15

Taste Notes

Gikk ned til 22liter på skylling for å få litt høyere OG. Men ble av en eller annen grunn lavere OG enn batch #86. Planen er at dette skal bli NærbØl 2017. Cascade 33g på tørrhumling er byttet ut med 66g Azacca på Dryhop.

Notes

Bryggedato: 13.05.2017 Tilsatt 50 liter ved start Vasket ut med 22 liter 12,85kg malt, Snudde malt rist på topp - Brukte Rustfri ståltråd fra arbeid. 10.05.2017 Laget starter av 2stk WLP644 gjær, MFG Date: 03.03.2017, Best Before 30.08.2017. Laget 3,5L starter, ilf. yeastcalculator.com var det __% viable dvs __ milliarder. Etter 2l starter = ____ milliarder. (Stir Plate, K. Troester) Brukte ca 380ml flytende Moss Malt Ext. på 3,6 liter starter. En dæsj med Servomyces gjærnæring. Oksygen 4-5 sek. Etterhumle: Ja - 165g Dryhop Vannprofil: # American Pale Ale (Bryggekalkulator) Antall liter meskevann: 50 Antall liter skyllevann: 25 ML Fosfat Syre som ble brukt: 19ml Fostfat Syre (mesk) CaSO4 (mesk): 15 gram CaCO3 (mesk): 5 gram CaSO4 (skyllevann): 7,5 gram 3 stk Røre pauser på Speidel under mesking (Pil opp og pil ned samtidig) Mash inn: 06:30 (#1 røring i mesk: 06:45, #2 07:15,#3 07:45 ) pH bør ligge på 5,2 - 5,3 pH Start 15 min - 5,13 pH etter 60 min - 5,25 pH etter 30min kok - 5,__ pH i konisk - 5,__ Ca 22 liter etter tilsatt skyllevann, målt til 1052 Lemongrass lå i under hele kjølingen. OG Målt til 1052. Ble mål på 20 Grade, ca __ liter,3 liter Trub. (Blå dunk- 58,5 KG ikke trukket fra dunken) Tilsatt oksygen ved overføring til blå dunk Tilsett gjær: WLP644, tempratur tilsatt: 18grader. Gjæringstemperatur 18 grader 13.05.2017. 18.05.2017 økte fra 19 til 21 grader ila 24 timer. 21.05.2017 - Tørrhumling (Dag 8) 21.05.2017 - SG målt til 1018, veldig høyt. 22.05.2017 - SG målt til 1017, forsatt veldig høyt. 22.05.2017 - Tappet av ca 1,8l vørter/øl og tilsatte 1pk Lalvin EC-1118 og 7,5g Yeast Energizer. Ble satt inne i boden på ca 28c. Stod i gjærkolbe. 23.05.2017 - Tilsatte "starter" tilbake i dunk for å få bedre utgjæring. SG målt til 1013. FG Målt til 10__ (20 grader) ___.2017. _,_% Tappet på _ stk Cornelius Fat. Satt til karbonering. ___.2017 Tilsatte Gelantin i alle 3 fat. Brukte 3gram i hvert fat. Blandet ut i 100ml vann. --- FORRIGE BATCH ------------- 05.03.2017 - Tappet av grums fra bunn av konisk - 1 liter. SG: 1030. 05.03.2017 - Målte oksygen 1 dag etter tilsatt gjær. Oksygen: 0,32ppm, Salinity: 1,00 , Luft Trykk (hPA): 1003. 11.03.2017 - Tappet av grums fra bunn av konisk - 1,2 liter. 11.03.2017 - Målte oksygen 7 dager etter tilsatt gjær. Oksygen: 0,32ppm, Salinity: 1,00 , Luft Trykk (hPA): 1003. FØR tilsatte Etterhumle. 11.03.2017 - SG målt til 1018 (17 grader) - pH: 4,08 FØR etterhumling. - Øk temp fra 21 til 23. Var 43 liter på Konisk 11.03.2017 - Etterhumlet 400gram på dag 7. 14.03.2017 - Tappet av grums fra bunn av konisk - 2,3 liter. 16.03.2017 - KL 21.00. Satt til ColdCrash på 1,5c i fryseskap. Ølet er veldig grumsite og gjær er forsatt i suspensjen. 16.03.2017 - pH: 4,33 (ETTER tørrhumle, så har gått opp 0,25 pga tørrhumle). 17.03 - Oksygen: 0,__ppm, Salinity: 1,__ , Luft Trykk (hPA): 10__. 17.03.2017 - Tilsatte 7gram Pulver Gelantin rett i konisk. 18.03.2017 - Tappet på FAT. Antall liter? 20.03.2017 - Satt til karbonering. (1,2bar, 2,4vol iflg tabell) 20.03.2017 - Tappet av litt bunnslam på samtlige fat. - Trengs IKKE pga bruk av flyteball!

This Recipe Has Not Been Rated

x
This website is using cookies. More info. That's Fine