Charles Belgian Golden Strong Ale

All Grain Recipe

Submitted By: charles1408 (Shared)
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Brewer: Charles de Almeida Costa
Batch Size: 10.57 galStyle: Belgian Golden Strong Ale (25C)
Boil Size: 11.10 galStyle Guide: BJCP 2015
Color: 6.0 SRMEquipment: Caldeirão 45l / BIAB
Bitterness: 22.0 IBUsBoil Time: 60 min
Est OG: 1.070 (17.1° P)Mash Profile: BIAB, Cerveja de corpo médio
Est FG: 1.012 SG (3.0° P)Fermentation: Ale, 1 etapa
ABV: 7.7%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
19 lbs 2.88 oz * Agrária PILSEN (1.8 SRM) Grain 1
1 lbs 2.11 oz * The Swaen WHITESWAEN CLASSICWAEN (TRIGO) (2.6 SRM) Grain 2
3.62 oz * The Swaen BLACKSWAEN BISCUIT (BISCUIT) (40.6 SRM) Grain 3
3.62 oz * The Swaen GOLDSWAEN AROMA (CARAAROMA) (170.0 SRM) Grain 4
2 lbs 4.02 oz Candi Sugar, Clear (0.1 SRM) Sugar 5
1.88 oz Styrian Goldings [3.0%] - Boil 60 min Hops 6
1.51 oz Styrian Bobek [6.5%] - Boil 60 min Hops 7
0.48 * WHIRFLOC T LAMAS BREW SHOP (Boil 15 min) Misc 8
0 pkgs * Mangrove Jack's New World Strong Ale (Mangrove Jack's #M42) Yeast 9

Notes

Modificação (16/jan) - First Wort Hopping (adição de 30% do lúpulo no mosto fitrado) - Fermentação c/ S23 - modificação mostura, favorecendo protease, cortando b-glucanase, reduzindo alfa amilase. TQ INOX_G37 a 41 (21 a 23 jan 12) LOTE 001 - volume: - Mosto básico: LOTE 002 - volume: - Mosto básico: LOTE 003 - volume: - Mosto básico: LOTE 004 - volume: - Mosto básico: LOTE 005 - volume: - Mosto básico: (#) Elevação de 8º p/ 12ºC em 25/jan 10h00. MUDANÇA EM OUT/13 - repouso proteolítico de 18 para 16 min (proximo batch em nov/13)