MFR 42 - AIPA - Hulk

All Grain Recipe

Submitted By: mfenoll (Shared)
Members can download and share recipes

Brewer: Marcelo Fenoll Ramal
Batch Size: 5.28 galStyle: American IPA (21A)
Boil Size: 6.03 galStyle Guide: BJCP 2015
Color: 12.3 SRMEquipment: MFR 20/22 L (inox/alumínio)
Bitterness: 61.0 IBUsBoil Time: 60 min
Est OG: 1.065 (15.9° P)Mash Profile: MFR Light Body NightShift
Est FG: 1.010 SG (2.6° P)Fermentation: MFR Ale (7d F +7d M)
ABV: 7.2%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
4.00 g Cloreto de Cálcio (CaCl2) (Mash 60 min) Misc 1
4.00 g Sulfato de Magnésio (MgSO4) (Mash 60 min) Misc 2
3.00 g Sulfato de Cálcio (CaSO4) (Mash 60 min) Misc 3
7.93 gal Água CAESB adaptada para IPA (30L) Water 4
12 lbs 2.01 oz Pale Ale Maris Otter (Crisp) (#A) (4.0 SRM) Grain 5
7.05 oz Special W (#A#O) (152.3 SRM) Grain 6
0.46 oz Summit (#P) [18.4%] - First Wort Hops 7
0.50 Whirlfloc Tablet (Boil 15 min) Misc 8
0.88 oz Amarillo (#P#A) [9.2%] - Boil 5 min Hops 9
0.88 oz Citra (#P#A) (9) [12.8%] - Boil 5 min Hops 10
0.88 oz Columbus/Tomahawk/Zeus (#P) (9) [17.0%] - Boil 5 min Hops 11
0.88 oz Mosaic (#A) (9) [12.7%] - Boil 5 min Hops 12
1.00 g Levedura morta (Boil 1 min) Misc 13
1.00 Zinco (comprimido) (Boil 1 min) Misc 14
0.88 oz Amarillo (#P#A) [9.2%] - Boil 0 min Hops 15
0.88 oz Citra (#P#A) (9) [12.8%] - Boil 0 min Hops 16
0.88 oz Columbus/Tomahawk/Zeus (#P) (9) [17.0%] - Boil 0 min Hops 17
0.88 oz Mosaic (#A) (9) [12.7%] - Boil 0 min Hops 18
1 pkgs California Ale (White Labs #WLP001) Yeast 19
1.76 oz Amarillo (#P#A) [9.2%] - Dry Hop 7 days Hops 20
1.76 oz Citra (#P#A) (9) [12.8%] - Dry Hop 7 days Hops 21
1.76 oz Columbus/Tomahawk/Zeus (#P) (9) [17.0%] - Dry Hop 7 days Hops 22
1.76 oz Mosaic (#A) (9) [12.7%] - Dry Hop 7 days Hops 23

Taste Notes

A OG ficou bem alta. Pode ser necessário acrescentar água. O mosto ficou amargo e levemente adstringente

Notes

Fiz o nightshift para brassagem. A parte da cevada se comportou muito bem, já o centeio fez aquele "gummy" característico. Sugiro ou não usar mais o centeio ou tentar a gelatinização para ver se dá certo. Do jeito normal, é melhor nem usar. 1 colher de sobremesa de ácido lático (5ml) é muito pra baixar o pH da lavagem, 1/2 colher de sobremesa parece ser suficiente (2~3ml). O BeerSmith sugere 0,1ml. Talvez seria interessante tentar c/ 1ml. Fermentação: - Dessa vez deixei no freezer do prédio do meu pai com o TIC programado para 19oC. Tem que isolar bem o sensor, pois só a fita ou papelão é insuficiente.