MFR 40 - Rye IPA - Hulk

All Grain Recipe

Submitted By: mfenoll (Shared)
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Brewer: Marcelo Fenoll Ramal
Batch Size: 5.28 galStyle: Rye IPA (21B)
Boil Size: 6.03 galStyle Guide: BJCP 2015
Color: 9.1 SRMEquipment: MFR 20/22 L (inox/alumínio)
Bitterness: 61.3 IBUsBoil Time: 60 min
Est OG: 1.065 (15.8° P)Mash Profile: MFR Light Body NightShift
Est FG: 1.012 SG (3.0° P)Fermentation: MFR Ale (7d F +7d M)
ABV: 7.0%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
4.00 g Cloreto de Cálcio (CaCl2) (Mash 60 min) Misc 1
4.00 g Sulfato de Magnésio (MgSO4) (Mash 60 min) Misc 2
3.00 g Sulfato de Cálcio (CaSO4) (Mash 60 min) Misc 3
7.93 gal Água CAESB adaptada para IPA (30L) Water 4
4 lbs 6.55 oz Pale Ale Malt (Weyermann) (#A) (3.3 SRM) Grain 5
3 lbs 4.91 oz Pale Ale Maris Otter (#A#O) (4.0 SRM) Grain 6
2 lbs 3.27 oz Malte Pilsen Agrária (#A#O) (2.0 SRM) Grain 7
2 lbs 3.27 oz Rye Malt / Centeio (#A#O) (3.0 SRM) Grain 8
8.82 oz Carahell (#A#O) (13.0 SRM) Grain 9
8.82 oz Caramunich I (#A#O) (51.0 SRM) Grain 10
0.53 oz Admiral [13.9%] - Boil 60 min Hops 11
0.88 oz Amarillo (#P#A) [9.2%] - Boil 5 min Hops 12
0.88 oz Citra (#P#A) (9) [12.8%] - Boil 5 min Hops 13
0.88 oz Columbus/Tomahawk/Zeus (#P) (9) [17.0%] - Boil 5 min Hops 14
0.88 oz Mosaic (#A) (9) [12.7%] - Boil 5 min Hops 15
0.88 oz Amarillo (#P#A) [9.2%] - Boil 1 min Hops 16
0.88 oz Citra (#P#A) (9) [12.8%] - Boil 1 min Hops 17
0.88 oz Columbus/Tomahawk/Zeus (#P) (9) [17.0%] - Boil 1 min Hops 18
0.88 oz Mosaic (#A) (9) [12.7%] - Boil 1 min Hops 19
1 pkgs Mix M44+US05+Champanhe (MFR #) Yeast 20
1.76 oz Amarillo (#P#A) [9.2%] - Dry Hop 7 days Hops 21
1.76 oz Citra (#P#A) (9) [12.8%] - Dry Hop 7 days Hops 22
1.76 oz Columbus/Tomahawk/Zeus (#P) (9) [17.0%] - Dry Hop 7 days Hops 23
1.76 oz Mosaic (#A) (9) [12.7%] - Dry Hop 7 days Hops 24

Taste Notes

A OG ficou bem alta. Pode ser necessário acrescentar água. O mosto ficou amargo e levemente adstringente

Notes

Fiz o nightshift para brassagem. A parte da cevada se comportou muito bem, já o centeio fez aquele "gummy" característico. Sugiro ou não usar mais o centeio ou tentar a gelatinização para ver se dá certo. Do jeito normal, é melhor nem usar. 1 colher de sobremesa de ácido lático (5ml) é muito pra baixar o pH da lavagem, 1/2 colher de sobremesa parece ser suficiente (2~3ml). O BeerSmith sugere 0,1ml. Talvez seria interessante tentar c/ 1ml. Fermentação: - Dessa vez deixei no freezer do prédio do meu pai com o TIC programado para 19oC. Tem que isolar bem o sensor, pois só a fita ou papelão é insuficiente. - Medi a FG em 30/3/2017, assim que tirei do freezer, deu 10 Maturação: 01/04/2017. - Deixei 12 dias em zero grau c/ dry hopping. Envase: 13/04/2017. - Engarrafei 14 litros, pois o dry hopping absorveu muita cerveja. Deram 24 garrafas, usei 106g de açúcar de priming (7,5 g/L). - A densidade pareceu estar entre 1018 e 1020 no densímetro. - A princípio, me pareceu que usei lúpulo demais, pois o sabor está muito intenso e amargo. Talvez o ideal fosse menos tempo de dry hopping (ficou 10 dias a 0oC) ou menos lúpulo.