MFR 41 - Teste Fermentis

All Grain Recipe

Submitted By: mfenoll (Shared)
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Brewer: Marcelo Fenoll Ramal
Batch Size: 5.28 galStyle: Mixed Style Beer (34B)
Boil Size: 6.03 galStyle Guide: BJCP 2015
Color: 18.2 SRMEquipment: MFR 20/22 L (inox/alumínio)
Bitterness: 18.7 IBUsBoil Time: 60 min
Est OG: 1.062 (15.2° P)Mash Profile: MFR Light Body NightShift
Est FG: 1.013 SG (3.4° P)Fermentation: MFR Ale (7d F +7d M)
ABV: 6.4%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
4.00 g Cloreto de Cálcio (CaCl2) (Mash 60 min) Misc 1
4.00 g Sulfato de Magnésio (MgSO4) (Mash 60 min) Misc 2
3.00 g Sulfato de Cálcio (CaSO4) (Mash 60 min) Misc 3
7.93 gal Água CAESB adaptada para IPA (30L) Water 4
11 lbs 0.37 oz Pale Ale Malt (Weyermann) (#A) (3.3 SRM) Grain 5
1 lbs 1.64 oz Special W (#A#O) (152.3 SRM) Grain 6
0.25 oz Summit (#P) [18.4%] - First Wort Hops 7
0.88 oz Saaz (#P#A) [3.0%] - Boil 5 min Hops 8
0.88 oz Saaz (#P#A) [3.0%] - Boil 0 min Hops 9
0 pkgs SafBrew Ale (#A#P) (DCL/Fermentis #S33) Yeast 10
0 pkgs SafAle German Ale (DCL/Fermentis #K-97) Yeast 11
0 pkgs SafBrew Specialty Ale T-58 (#A#P) (DCL/Fermentis #T58) Yeast 12
0 pkgs Safebrew Abbey Ale (DCL/Fermentis #BE-256) Yeast 13

Taste Notes

A OG ficou bem alta. Pode ser necessário acrescentar água. O mosto ficou amargo e levemente adstringente

Notes

Fiz o nightshift para brassagem. A parte da cevada se comportou muito bem, já o centeio fez aquele "gummy" característico. Sugiro ou não usar mais o centeio ou tentar a gelatinização para ver se dá certo. Do jeito normal, é melhor nem usar. 1 colher de sobremesa de ácido lático (5ml) é muito pra baixar o pH da lavagem, 1/2 colher de sobremesa parece ser suficiente (2~3ml). O BeerSmith sugere 0,1ml. Talvez seria interessante tentar c/ 1ml. Fermentação: - Dessa vez deixei no freezer do prédio do meu pai com o TIC programado para 19oC. Tem que isolar bem o sensor, pois só a fita ou papelão é insuficiente.