NEIPA #2 Estraga Ceia Artesanal

All Grain Recipe

Submitted By: JoaoMag10 (Shared)
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Brewer: JP
Batch Size: 13.21 galStyle: American IPA (14B)
Boil Size: 15.85 galStyle Guide: BJCP 2008
Color: 5.4 SRMEquipment: Monkey
Bitterness: 49.0 IBUsBoil Time: 60 min
Est OG: 1.052 (12.8° P)Mash Profile: Das Onças Infusão Simples - Corpo Médio, Mash Out
Est FG: 1.014 SG (3.6° P)Fermentation: My Aging Profile
ABV: 4.9%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
12.00 g Calcium Chloride (Mash 60 min) Misc 1
4.50 g Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60 min) Misc 2
21.13 gal Bonafont Water 3
13 lbs 3.64 oz .BestMälz Pilsen (1.8 SRM) Grain 4
13 lbs 3.64 oz Pale Ale (BestMälz) (2.5 SRM) Grain 5
11 lbs 0.37 oz CHÂTEAU WHEAT BLANC (2.8 SRM) Grain 6
4 lbs 6.55 oz CHÂTEAU OAT (1.2 SRM) Grain 7
1 lbs 6.18 oz Carafoam (Weyermann) (2.0 SRM) Grain 8
1.76 oz Columbus (Tomahawk) [16.1%] - First Wort Hops 9
0.28 oz Columbus (Tomahawk) [16.1%] - Boil 60 min Hops 10
1.00 Whirlfloc Tablet (Boil 15 min) Misc 11
5.70 g Yeast Nutrient (Boil 10 min) Misc 12
3.53 oz Nelson Sauvin [12.0%] - Steep 0 min Hops 13
2.12 oz Citra [12.5%] - Steep 0 min Hops 14
2.12 oz Galaxy [13.4%] - Steep 0 min Hops 15
0.71 oz Columbus (Tomahawk) [16.1%] - Steep 0 min Hops 16
2.0 pkgs London Ale III (Wyeast Labs #1318) Yeast 17
2.82 oz Nelson Sauvin [12.0%] - Dry Hop 5 days Hops 18
2.12 oz Citra [12.5%] - Dry Hop 5 days Hops 19
2.12 oz Galaxy [13.4%] - Dry Hop 5 days Hops 20
3.53 oz Vic Secret [16.5%] - Dry Hop 4 days Hops 21
2.82 oz Citra [12.5%] - Dry Hop 4 days Hops 22
2.82 oz Galaxy [13.4%] - Dry Hop 4 days Hops 23
1.62 oz Nelson Sauvin [12.0%] - Dry Hop 4 days Hops 24

Notes

A panela de brassagem ficou quase cheia antes de joagar os graos. Apos chogar os graos tive que drenar uns 6 litros pois nao ia caber tudo na panela. Coloquei esses 6 litros na minha panela de brassagem e fui adicionando ao mash aos poucos. Deve ter sobrado uns 4 litros que coloquei junto com a agua de lavagem (ph 5.2) Densidade pre fervura tinha batido 1.063 , tive que tirar uns 15 litros mais ou menos , e adicionei agua bonafonte pre fervura , ate bater a gravidade de 1058. O restante do mosto ( mini mash) , coloquei na minha panela de fervura e adicionei mais um pouco de bonafonte ate bater a gravidade de 1.040 Não sei se as 50gr de columbus first wort sera suficiente pra que dê o amargor que era previsto por causa da diluicao do mosto , entao fiz uma adicao de 8gr de columbus na fervura de 60 minutos. HopStand 75 graus por 30 minutos Dia 25/11/2016 - Pitch do fermento meia noite a 21 graus 45 seg de O2 Dia 26/11/2016 - De tarde ja tinha atividade no blow off Dia 28/11/2016 - Primeira adição de DryHop no terceiro dia de fermentação Dia 01/12/2016 - Dia 6 de fermentaçao que ocorreu toda a 20 graus, aumentei a temp para 22 graus afim de atenuar o max e limpar algum diacetil do fermento ingles (Wyeast 1318) Dia 02/12/2016 - Segundo Dry- Hop (mesma tep. 22 graus) , dava pra ver bastante krausen no top na breja. Dia 05/12/2016 - Ainda com atividade no blo off (10 dias de fermentação) Dia 06/12/2016 e 07/12 - Fui abaixando gradualmente a temp. ate 15/16 graus Dia 09/12/2016 - Inicio da Maturação

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