NEIPA #2 Estraga Ceia Artesanal
All Grain Recipe
Submitted By: JoaoMag10 (Shared)
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Brewer: JP | |
Batch Size: 13.21 gal | Style: American IPA (14B) |
Boil Size: 15.85 gal | Style Guide: BJCP 2008 |
Color: 5.4 SRM | Equipment: Monkey |
Bitterness: 49.0 IBUs | Boil Time: 60 min |
Est OG: 1.052 (12.8° P) | Mash Profile: Das Onças Infusão Simples - Corpo Médio, Mash Out |
Est FG: 1.014 SG (3.6° P) | Fermentation: My Aging Profile |
ABV: 4.9% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
Amount |
Name |
Type |
# |
12.00 g |
Calcium Chloride (Mash 60 min) |
Misc |
1 |
4.50 g |
Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60 min) |
Misc |
2 |
21.13 gal |
Bonafont |
Water |
3 |
13 lbs 3.64 oz |
.BestMälz Pilsen (1.8 SRM) |
Grain |
4 |
13 lbs 3.64 oz |
Pale Ale (BestMälz) (2.5 SRM) |
Grain |
5 |
11 lbs 0.37 oz |
CHÂTEAU WHEAT BLANC (2.8 SRM) |
Grain |
6 |
4 lbs 6.55 oz |
CHÂTEAU OAT (1.2 SRM) |
Grain |
7 |
1 lbs 6.18 oz |
Carafoam (Weyermann) (2.0 SRM) |
Grain |
8 |
1.76 oz |
Columbus (Tomahawk) [16.1%] - First Wort |
Hops |
9 |
0.28 oz |
Columbus (Tomahawk) [16.1%] - Boil 60 min |
Hops |
10 |
1.00 |
Whirlfloc Tablet (Boil 15 min) |
Misc |
11 |
5.70 g |
Yeast Nutrient (Boil 10 min) |
Misc |
12 |
3.53 oz |
Nelson Sauvin [12.0%] - Steep 0 min |
Hops |
13 |
2.12 oz |
Citra [12.5%] - Steep 0 min |
Hops |
14 |
2.12 oz |
Galaxy [13.4%] - Steep 0 min |
Hops |
15 |
0.71 oz |
Columbus (Tomahawk) [16.1%] - Steep 0 min |
Hops |
16 |
2.0 pkgs |
London Ale III (Wyeast Labs #1318) |
Yeast |
17 |
2.82 oz |
Nelson Sauvin [12.0%] - Dry Hop 5 days |
Hops |
18 |
2.12 oz |
Citra [12.5%] - Dry Hop 5 days |
Hops |
19 |
2.12 oz |
Galaxy [13.4%] - Dry Hop 5 days |
Hops |
20 |
3.53 oz |
Vic Secret [16.5%] - Dry Hop 4 days |
Hops |
21 |
2.82 oz |
Citra [12.5%] - Dry Hop 4 days |
Hops |
22 |
2.82 oz |
Galaxy [13.4%] - Dry Hop 4 days |
Hops |
23 |
1.62 oz |
Nelson Sauvin [12.0%] - Dry Hop 4 days |
Hops |
24 |
Notes
A panela de brassagem ficou quase cheia antes de joagar os graos. Apos chogar os graos tive que drenar uns 6 litros pois nao ia caber tudo na panela. Coloquei esses 6 litros na minha panela de brassagem e fui adicionando ao mash aos poucos. Deve ter sobrado uns 4 litros que coloquei junto com a agua de lavagem (ph 5.2)
Densidade pre fervura tinha batido 1.063 , tive que tirar uns 15 litros mais ou menos , e adicionei agua bonafonte pre fervura , ate bater a gravidade de 1058.
O restante do mosto ( mini mash) , coloquei na minha panela de fervura e adicionei mais um pouco de bonafonte ate bater a gravidade de 1.040
Não sei se as 50gr de columbus first wort sera suficiente pra que dê o amargor que era previsto por causa da diluicao do mosto , entao fiz uma adicao de 8gr de columbus na fervura de 60 minutos.
HopStand 75 graus por 30 minutos
Dia 25/11/2016 - Pitch do fermento meia noite a 21 graus 45 seg de O2
Dia 26/11/2016 - De tarde ja tinha atividade no blow off
Dia 28/11/2016 - Primeira adição de DryHop no terceiro dia de fermentação
Dia 01/12/2016 - Dia 6 de fermentaçao que ocorreu toda a 20 graus, aumentei a temp para 22 graus afim de atenuar o max e limpar algum diacetil do fermento ingles (Wyeast 1318)
Dia 02/12/2016 - Segundo Dry- Hop (mesma tep. 22 graus) , dava pra ver bastante krausen no top na breja.
Dia 05/12/2016 - Ainda com atividade no blo off (10 dias de fermentação)
Dia 06/12/2016 e 07/12 - Fui abaixando gradualmente a temp. ate 15/16 graus
Dia 09/12/2016 - Inicio da MaturaçãoThis Recipe Has Not Been Rated