#13 - Hoeparken 2013

All Grain Recipe

Submitted By: mgades (Shared)
Members can download and share recipes

Brewer: Morten Gade Sørensen
Batch Size: 6.60 galStyle: Witbier (16A)
Boil Size: 8.01 galStyle Guide: BJCP 2008
Color: 3.2 SRMEquipment: 25 ltr. Nimbus - RS270
Bitterness: 17.8 IBUsBoil Time: 75 min
Est OG: 1.049 (12.0° P)Mash Profile: Single Infusion, Medium Body, No Mash Out
Est FG: 1.010 SG (2.6° P)Fermentation: Ale, Single Stage
ABV: 5.0%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
7.20 ml Lactic Acid (80%) (Mash 60 min) Misc 1
3 lbs 4.91 oz Oat Hulls (0.0 SRM) Adjunct 2
4 lbs 13.60 oz Pilsner (Fuglsang) (1.7 SRM) Grain 3
4 lbs 13.60 oz Wheat Malt, Pale (Weyermann) (2.0 SRM) Grain 4
2 lbs 3.27 oz Wheat, Flaked (1.6 SRM) Grain 5
1.23 oz Goldings, East Kent [5.4%] - Boil 60 min Hops 6
10.00 g Irish Moss (Boil 10 min) Misc 7
25.00 g Orange Peel, Sweet (Boil 10 min) Misc 8
20.00 g Coriander Seed (Boil 10 min) Misc 9
0.53 oz Saaz [4.0%] - Steep 15 min Hops 10
1 pkgs Belgian Wit Ale (White Labs #WLP400) Yeast 11

Notes

# Remove from inventory udført # Tilsæt 2 kg havreskaller for at undgå stuck mash. Blødes op i varmt vand (ca. 70 grader) i 10 minutter og si efterfølgende vandet fra for at få det værste snavs skylles væk. Brygdag 9/5-2013: Havde sat 2 kg havreskaller i "blød" ved 70 grader. Det fyldte en hel del, så det endte med at vi lige hælde en skovlfuld fra inden indmæskning. Der var beregnet 3L vand pr. kg malt (dvs. 16,2 L), og mht. justering af pH skulle der tilsættes 6,5 mL mælkesyre (80%) for at ramme den optimale pH i mæsken. Jeg havde dog ikke taget højde for den ekstra vandmængde til havreskallerne, så jeg sjussede mig frem til at der nok var omkring 18 L vand der skulle justeres. Derfor blev der i stedet tilsat 7,2 mL mælkesyre (80%) til 18 L mæskevand. Eftergydevandet gjorde vi ikke noget ved. 12.10: Indmæskning ved 67 grader. Første gang med STC-1000 termostaten, lidt usikkerhed omkring nøjagtigheden af temperaturen pga. "forsinkelse" før den reele temperatur når føleren i t-stykket efter hanen. Vi har dog indtrykket af at dette bryg har været under bedre, eller mere reel, temperaturkontrol. Da vi bryggede udendøre havde gryden lidt svært ved at forblive i kog til at starte med. Det hjalp lige at hjælpe den på vej med en 1000W dypkoger. Vi spædede gryden til med lidt vand fra hanen, da der nåede at fordampe lidt. Efter humlen blev tilsat forblev gryden fint i kog. 9/6-2013: FG: 1017 @ 23 grader C (1048-1017*0,132=~4,1% ABV) Karboneret med 200g dextrose i 400 ml vand til 20 L. Target CO2 volume = 3 (gæret højt ved ca. 23+ grader). Det blev til 50 x 0,33 cl + 4 x 0,5 cl + 1 x 0,7 cl flasker.