Beer #8 "Honey Wit"

Extract Recipe

Submitted By: JI76 (Shared)
Members can download and share recipes

Brewer: Janne Ilvonen
Batch Size: 6.60 galStyle: Witbier (16A)
Boil Size: 3.97 galStyle Guide: BJCP 2008
Color: 3.9 SRMEquipment: Pot ( 3 Gal/11.4 L) - Extract
Bitterness: 15.0 IBUsBoil Time: 60 min
Est OG: 1.051 (12.7° P)
Est FG: 1.008 SG (2.1° P)Fermentation: Ale, Single Stage
ABV: 5.7%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
1.32 gal Borehole water Water 1
14.11 oz Spraymalt Wheat (4.1 SRM) Dry Extract 2
0.71 oz Hallertauer Hersbrucker [3.8%] - Boil 60 min Hops 3
0.71 oz Hallertauer Hersbrucker [3.8%] - Boil 15 min Hops 4
10.00 g Coriander Seed (Boil 15 min) Misc 5
20.00 g Orange Peel, Bitter (Boil 5 min) Misc 6
10.00 g Coriander Seed (Boil 5 min) Misc 7
0.71 oz Hallertauer Hersbrucker [3.8%] - Boil 0 min Hops 8
1 pkgs Belgian Wheat Yeast (Wyeast Labs #3942) Yeast 9
5 lbs 4.66 oz Spraymalt Wheat (4.1 SRM) Dry Extract 10
1 lbs 15.75 oz Honey [Boil for 5 min] (1.0 SRM) Sugar 11

Notes

21.2.2013: -Laskuissa humalan vanhenemiseksi oletettiin 25%: 5,1% -> 3,8% -Hunaja lisättiin kuumaan vierteeseen - ei keitetty! -Vierteessä maistui humala kohtuullisen voimakkaasti. Hunaja maistuu hennosti vierteessä -Vierre kohtuullisen tummaa tässä vaiheessa. -Hiivaa herätettiin 1,5 päivää -Hiiva lisättiin n. 21,5'C lämpöiseen vierteeseen klo 18. 22.2.2013 -klo 9: Vesilukosta ei vielä pulinaa eikä vaahtoa juurikaan vierteen pinnalla -klo 16: Kansi otettu pois päältä pääkäymisen ajaksi. Runsaasti vaahtoa vierteen pinnalla 23.2.2013: -klo 11: Vaahtoa edelleen runsaasti vaikkakin laskenut jo selvästi huipusta. -Lämpötila n. 25'C (saisi käydä hieman viileämmässä) 24.2.2013 -klo 17:30: Mitattu ominaispaino 1,022 -Kansi laitettu päälle 5.3.2013 -klo 9:00: Mitattu ominaispaino 1,006 -Pullotus -Jälkikäymiseen käytettiin 220g hunajaa