#35 Fructus Dignos (Açaí/Passiflora Wheat Milk Ale)

All Grain Recipe

Submitted By: mycroft (Shared)
Members can download and share recipes

Brewer: Marcin Senderski
Batch Size: 5.42 galStyle: American Wheat or Rye Beer ( 6D)
Boil Size: 6.26 galStyle Guide: BJCP 2008
Color: 7.5 SRMEquipment: Garnek 30L
Bitterness: 30.7 IBUsBoil Time: 75 min
Est OG: 1.052 (12.9° P)Mash Profile: Temperature Mash, 2 Step, Light Body
Est FG: 1.016 SG (4.0° P)Fermentation: Ale, Two Stage
ABV: 4.8%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
4 lbs 6.55 oz BestMälz Wheat (2.4 SRM) Grain 1
1 lbs 1.64 oz Castle Malting Diastatic (1.7 SRM) Grain 2
1 lbs 1.64 oz Pale Ale (2.8 SRM) Grain 3
8.82 oz Fawcett Crystal Wheat (76.1 SRM) Grain 4
0.35 oz Herkules [17.3%] - Boil 45 min Hops 5
0.53 oz Ahtanum [3.2%] - Boil 15 min Hops 6
0.53 oz Citra [13.5%] - Boil 5 min Hops 7
1.0 pkgs Liberty Bell (Mangrove Jack's #M36) Yeast 8
1 lbs 5.16 oz Milk Sugar (Lactose) (0.0 SRM) Sugar 9
500.00 g Acai berry pulp (Secondary 7 days) Misc 10

Notes

Przerwy przedłużone ze względu na obowiązki w domu :) Do wysładzanie właśnie ok. 16 l. Wydaje się, że po gotowaniu 20,5 l. 22.05. rano z próbki zmierzone 15 blg... Jakiś błąd. Wielokrotnie powtarzane pomiary ustaliły średnią na 14,5 blg... Kosmos. OK, pomiar blg w gorącej brzeczce może być zaniżony, ale bez przesady... [W sensie, że po filtracji było 6,2] Załóżmy, że było 20,5 l i 14,5 blg. Dolałem jakieś 2-2,5 l wody, więc ekstrakt początkowy powinien spaść do 13. W każdym razie po burzliwej 7,5 blg. Więc byłoby to płyciutko... Dodałem 500 g pulpy z acai, ale także do 5 litrowego fermentorka 200 g pulpy z passiflory. Zobaczymy co wyjdzie. Acai zabarwiła piwo na jagodowo. Wersja z acai odfermentowała w końcu wcale nieźle, bo do jakichś 4,7-4,8 blg. Osadu sporo po pulpie, a wężyk zerdzewiał. Leję tylko przez zaworek grawitacyjny. Daję cukierek 3g na buelkę. Powinno wystarczyć na 2.3 v/v. Do kega 5 l daję trochę więcej niż połowę tego, a zatem 20 g cukru. Wyszło 17 butelek (2 ze sporym osadem) + 5 l keg.

This Recipe Has Not Been Rated

x
This website is using cookies. More info. That's Fine