#32 Confutation Refutation (Extreme Roggenbier)

All Grain Recipe

Submitted By: mycroft (Shared)
Members can download and share recipes

Brewer: Marcin Senderski
Batch Size: 4.49 galStyle: Roggenbier (German Rye Beer) (15D)
Boil Size: 5.17 galStyle Guide: BJCP 2008
Color: 10.9 SRMEquipment: Garnek 30L
Bitterness: 27.6 IBUsBoil Time: 60 min
Est OG: 1.046 (11.5° P)Mash Profile: Temperature Mash, 1 Step, Medium Body
Est FG: 1.011 SG (2.9° P)Fermentation: Ale, Two Stage
ABV: 4.6%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
6.00 g Calcium Chloride (Mash 60 min) Misc 1
5.55 gal Warsaw, Poland Water 2
6 lbs 9.82 oz Żytni (4.6 SRM) Grain 3
1 lbs 1.64 oz Castle Malting Diastatic (1.7 SRM) Grain 4
1 lbs 1.64 oz Wheat, Torrified (Thomas Fawcett) (2.0 SRM) Grain 5
1 lbs 1.64 oz Żyto z upraw ekologicznych (4.1 SRM) Grain 6
10.58 oz Crystal Wheat Malt (Thomas Fawcett) (63.0 SRM) Grain 7
8.82 oz Acidulated (BestMälz) (1.5 SRM) Grain 8
0.42 oz Hallertau Magnum [11.5%] - Boil 60 min Hops 9
0.35 oz Yellow [6.5%] - Boil 10 min Hops 10
0.35 oz Monroe [2.5%] - Boil 5 min Hops 11
0.35 oz Monroe [2.5%] - Boil 1 min Hops 12
0.35 oz Yellow [6.5%] - Boil 1 min Hops 13
1.0 pkgs Pszeniczny łan (Fermentum Mobile #FM40) Yeast 14
0.53 oz Monroe [2.5%] - Dry Hop 4 days Hops 15
0.53 oz Yellow [6.5%] - Dry Hop 4 days Hops 16

Notes

Tu o drożdżach: http://www.piwo.org/topic/18134-fermentum-mobile-fm40-pszeniczny-%C5%82an/ Nie kupiłem żadnych ciemnych słodów na przyciemnienie barwy, więc będzie jasne. Filtracja trwała 18 godzin. Od 20:00 do prawie 14:00. Mega kisiel. Trzeba było wyciskać wór, a i tak dużo wody pozostało uwięzionej w słodzie. Bardzo przyzwoite parametry. 19-19,5 litra o ekstrakcie 12,3-12,4 BLG. Dolane 3 l wody, które powinny wystarczyć, aby uzyskać ekstrakt brzeczki nastawnej na poziomie 12 BLG. Po dolaniu 3 l ekstrakt osiągnie 10,7 BLG. Niesamowity przełom... Ciągłe kożuchy. Bardzo trudno osiągnąć i utrzymać 100C. Dlaczego? Gęsta brzeczka? Bardzo wcześnie przelane na cichą (5 dni, czyli 23.04.). Odfermentowanie 4,5 po cichej. Temperatura była bardzo niestabilna ze względu na różne przejścia (styropian + lodówka + zamieszanie z wkładami). Pod koniec 16C. Dużo osadu weszło też do fermentora. Niestety fuck-up na cichej. Piwo zamrożone. Proces odmrażania dopiero od 28.04. Butelkowanie 3.05. Chmiele na cichą zrobiły fajną robotę. Odfermentowało z 11,5 do 4. Objętość szacowałem na 14l. Temperatura 23C. 116 g cukru przy roztworze o wadze 1,9 kg. Sporo. Czyli wyszło ok. 4,15 g cukru na butelkę.

This Recipe Has Not Been Rated

x
This website is using cookies. More info. That's Fine