BeerSmith™ Recipe Cloud

Notes

Zacieranie dekokcyjne, bo to koźlak. Nieźle się umordowałem przy tym. W notatkach mam tak. 62-63C - 20 minut. Odebrałem dekokt i gotowałem 15 minut (niestety nie zapisałem jak duży był ten dekokt). Główny zacier cały czas w tym czasie w 62-63C. Po przelaniu dekoktu i podgrzaniu - temperatura ustala się na 72C. Tu przerwa 40 min., Potem próba jodowa przy 76-78C i filtracja, która trwała chyba z kilkanaście godzin (zostawiłem to na noc). Po 18 godzinach filtracji, 7.06. o 13:00 mamy 22 l o ekstrakcie 23,5 BLG Przy obliczeniach zakładam, że odparuje 3,5 l wody Do gotowania 3 litry wody, 300 g ekstraktu słodowego suchego jasnego, 300 g cukru trzcinowego Drożdże zadane wieczorem 8.06. 9.06. do EOD temp spadła do 14C Przelane na cichą dopiero 6 lipca (pon.) wieczorem Dalej było od czasu do czsu lekkie bulgotanie Ale piwo odfermentowało już do poziomu tolerancji drożdży (9% alk.), choć nie osiągnęło zakładanego dla tych drożdży odfermentowania (71-74%). Drożdże charakteryzują się średnią flokulacją i rzeczywiście nie sflokulowały jakoś pięknie. Przy wypiciu jest wędzonka i niesamowita karmelowa słodycz. Refermentacja Z 27,7 BLG do ok. 10,5 BLG Nagazowanie 2.3 (w przedziale dla doppelbocka 2.3-2.6) 17 litrów z lekkim haczykiem Dajemy 0,5 l wody i 75 g cukru Zeszło wszystkie 47 butelek WEDLUG BEER SMITH ALK. NAWET 10,4%